Magas hőmérsékleten hőkezelt (pasztőrözött) tej (kancsós, dobozos, palackos)

A pasztőrözés 100 °C alatti hőkezelést jelent, melynek során a tejben a mikroorganizmusok számát olyan szintre csökkentjük, hogy az már nem jelent egészségügyi kockázatot, és egyúttal a termék eltarthatóságát is meghosszabbítja. Tehéntej esetén ez általában 72-76 °C hőmérsékleten 15-40 másodpercig, vagy ezzel egyenértékű más hőmérséklet-idő kombináció szerinti hőkezelést, majd a legrövidebb időn belül legalább 6  °C -ra történő hűtést jelent. (Minél nagyobb a hőmérséklet, annál rövidebb idő kell a csíraölő hatás eléréséhez.)